Pour le gâteau :
Préchauffer le four à 180°C. Beurrer un moule à cake. Préparer les quatre mélanges suivants :
1) Dans une grande casserole verser la bière et ajouter le beurre en morceaux, puis porter à frémissement. Ajouter ensuite la poudre de cacao, fouetter, puis éteindre le feu.
2) Dans un bol, battre ensemble les oeufs et la crème.
3) Dans un autre contenant, mélanger la farine, le sucre, la levure et le sel.
4) Faire fondre le chocolat au bain-marie. Dans un grand saladier, combiner les préparations 1 et 2. Fouetter puis ajouter le chocolat fondu et incorporer la préparation 3 délicatement, avec une spatule en bois.
Verser dans le moule et enfourner 35 minu en surveillant (baisser un peu la température et couvrir d’un papier aluminium si le dessus cuit plus vite que l’intérieur). Démouler et laisser refroidir.
Couper le gâteau en deux comme un sandwich et tartiner une fine couche de marmelade de Séville puis refermer.
Fouetter la crème liquide, puis incorporer le sucre d’érable et le bourbon délicatement. Napper le gâteau de cette crème fouettée. Servir avec un café, un thé ou un verre d’Aphrodisiaque.